Qida allergiyası müasir dünyada olduqca yaygın bir fenomendir. Bu, selikli qişaların şişməsi, dəridə döküntü, ürtiker, dərinin şişməsi ilə özünü göstərir. Bundan əlavə, bir alerjen maddə ilə təmasdan sonra bir insanın ümumi vəziyyəti pisləşir. Hipoalerjenik bir pəhriz normal sağlamlığı qorumağa kömək edəcək və allergiya hücumlarını təhrik etməyəcək, bu da varsa, artıq çəki ilə mübarizədə təsirli olur.
Hipoalerjenik pəhriz: qidalanmanın əsasları
Uşaqlıqda allergiya ən çox toyuq yumurtası (sarısı), tam inək südü, qoz, fıstıq, balıq və dəniz məhsulları, eləcə də buğda (daha doğrusu, qlüten daxildir) kimi qidalarda baş verir. Yetkinlik dövründə qida allergiyası ən çox fıstıq, dəniz məhsulları, şokolad və balda olur. Qida allergiyanız varsa, yeməklərin tərkibini diqqətlə öyrənməli və menyunu tənzimləməlisiniz. Allergiya epizodu baş verərsə, döküntü, şişlik və ya digər əlamətlər görünsə, menyunu nəzərdən keçirmək xüsusilə vacibdir. Çox vaxt yalnız pəhrizinizi dəyişdirməklə sağlamlığı əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra bilərsiniz.
Qida allergiyası üçün hipoalerjenik bir pəhriz qarşısında duran əsas vəzifə mədənin məhsuldar işini tez bir zamanda qurmaq və bağırsaq mikroflorasını normallaşdırmaqdır. Qalın tərəvəz kremli şorbalar və maye südlü şorbalar, eləcə də müxtəlif tərəvəz püreləri bu prosesə kömək edə bilər. Amma qatılaşdırılmış balıq və ət bulyonları əsasında hazırlanan şorbalar pəhriz zamanı istehlak edilməməlidir.
Hipoalerjenik bir pəhriz ilə qidalanma gündə beş dəfə tövsiyə olunur. Bu o deməkdir ki, bütün qida miqdarı üç əsas yeməyə və iki aralıq qəlyanaltıya bölünməlidir. Əksər insanlar, məsələn, ciddi bir pəhrizdə olduğu kimi, bu yemək rejimi ilə heç bir narahatlıq hiss etmirlər.
Hipoalerjenik pəhriz bədənin bir allergiya hücumunun səbəb olduğu stressdən daha tez sağalmasına kömək edir. Allergiyanın xarici əlamətləri yoxa çıxsa belə, pəhriz saxlamağı dayandırmamaq çox vacibdir ki, orqanizm bərpa olunsun və alerjenin öhdəsindən gələ bilsin.
Pəhrizə riayət etmək və uzun müddət əsasən hipoalerjenik məhsullar istehlak etmək tövsiyə olunur. Belə qidalanma 2-3 həftədən 4-6 aya qədər davam edə bilər. Qida allergiyasının hər bir ciddi halı, nə yemək və nədən çəkinmək barədə dəqiq tövsiyələr verəcək bir həkimin nəzərdən keçirilməsini tələb edir.
Hipoalerjenik pəhriz: yemək qadağan olunan qidalar
Pəhrizin əsas məqsədi bədəni zərərsizləşdirmək və sonra həzm sisteminin işini yaxşılaşdırmaqdır. Məhsulların seçimi onların üç əsas qrupa bölünməsi nəzərə alınmaqla aparılmalıdır: hipoalerjenik, orta dərəcədə allergen və yüksək allergen. Yalnız hipoalerjenik istifadə edilməli və orta dərəcədə alerjenik miqdarı məhdud olmalıdır. Yüksək alerjenik qidalara gəldikdə, onlar, əlbəttə ki, menyudan tamamilə xaric edilməlidir. Menyusunda məhsullarına icazə verilən hipoalerjenik pəhriz yaxşı tolere edilir və bədəni bütün lazımi vitaminlərlə kifayət qədər doyurur.
Beləliklə, pəhriz müddətində, allergik təhlükə daşıyan məhsulları menyudan çıxarmaq lazımdır. Bunlara daxildir:
- hər hansı bir balığın kürü;
- kolbasa - qaynadılmış, hisə verilmiş, qurudulmuş;
- hər hansı sərt pendirlər;
- hisə verilmiş ət;
- bal;
- parlaq rəngli meyvə və tərəvəzlər (qırmızı, narıncı, sarı, tünd qırmızı);
- hər hansı konservasiya;
- sitrus.
Bundan əlavə, müxtəlif şirniyyatlar, qənnadı məmulatları, kakao, şokolad yemək və spirtli içkilər qəbul etmək qadağandır. Qoz da ən çox alerjenik qidalar sırasında olduğu üçün istifadəsi qadağandır. Bunu Porto Universitetinin (Portuqaliya) mütəxəssisləri də təsdiqləyiblər. Qoz allergiyasının simptomları adətən kifayət qədər şiddətlidir və müalicə edilmədikdə çox vaxt ölümcül olan anafilaksiyanın inkişaf ehtimalı yüksəkdir.
Orta dərəcədə allergen olan qidalar məhdud miqdarda və yalnız həkimlə məsləhətləşdikdən sonra ehtiyatla istifadə edilməlidir. Bu məhsullara aşağıdakılar daxildir:
- qarğıdalı unu və ondan hazırlanmış məhsullar;
- zoğal və yaban mersini;
- buğda yarması və ondan sıyıq;
- paxlalılar;
- yağlı ət;
- yağlı balıq;
- banan, həm təzə, həm də qurudulmuş;
- ərik və şaftalı.
Meyvə və qara çaydan, həmçinin bitki mənşəli həlimlərdən ehtiyatla istifadə etmək lazımdır.
Hipoalerjenik bir pəhrizdə nə yeməyə icazə verilir?
İcazə verilən məhsulların istifadəsi allergiyanın bütün təzahürlərini mümkün qədər tez aradan qaldırmağa kömək edir. Bu məhsullara aşağıdakılar daxildir:
- heç bir əlavəsiz təzə süddən hazırlanmış ev qatıq;
- orta yağlı kefir;
- yüngül sortların şirin albalı, armud;
- hər hansı bir yağ tərkibli kəsmik;
- qarabaşaq yarması;
- irmik;
- düyü;
- yağsız balıq və yağsız ət;
- yulaf ezmesi;
- inci arpa;
- hər hansı bir quru meyvə.
Yaşıl tərəvəzlər, yəni xiyar, balqabaq, bibər, açıq sarı və ya yaşıl alma, mayasız hazırlanmış az yağlı xəmir, peçenye və südlü dənli bitkilər, həmçinin liflə zəngin olan gül kələm yeməyə də icazə verilir. sağlamlıq üçün yaxşıdır. İzmir (Türkiyə) Ege Universitetinin Mühəndislik Fakültəsi Qida Mühəndisliyi Bölməsinin araşdırmasına görə, lif bağırsaqlardakı sağlam bakteriyaları qidalandırır və bununla da bağırsaqlarda iltihabı azaltmağa kömək edir və həzmi normallaşdırır.
Hipoalerjenik pəhrizin bir hissəsi olaraq, kilo vermək üçün kefir və ya qarabaşaq yarması pəhrizinə, həmçinin protein diyetlərinə riayət etmək olduqca mümkündür, yalnız yumurta və quş əti dana və kəsmik ilə əvəz edilməlidir. Pəhrizlə bağlı ən dəqiq tövsiyələr, icazə verilən və qadağan olunmuş qidaların siyahısı bir həkim, yəni allergist tərəfindən verilməlidir.
Hipoalerjenik pəhriz menyusunun nümunəsi: arıqlamaq
Ümumiyyətlə, bu pəhrizin menyusu sağlam yeməklər hazırlamaq üçün sadə reseptlərdən ibarətdir. Pişirmənin əsas üsulları sobada və ya mikrodalğalı sobada bişirmək, qaynatmaq və buxarlamaqdır. Menyu belə görünə bilər:
- səhər yeməyi üçün suda bişmiş və 1/2 çay qaşığı kərə yağı, kəsmik güveç, şəkərli və ya şəkərsiz çay (zövqə görə) əlavə edilmiş qarabaşaq yarması sıyığı yeyin;
- ilk qəlyanaltı olaraq iki sobada bişmiş alma uyğun gəlir;
- nahar üçün əla seçim yerkökü, gül kələm və kartof ilə tərəvəz püresi şorbası, buxarda hazırlanmış mal əti köftesi, uzvar olacaq;
- ikinci qəlyanaltı üçün təbii qatıq və banan yığın;
- sıyıq ilə nahar edə bilərsiniz, məsələn, darı, tərəvəz güveçinin bir hissəsi və çay ilə buxar proteinli omlet.
Birdən aclıq sizi yatmağa qoymazsa, başqa bişmiş almaya otura bilərsiniz. Əlavə lif zərər verməyəcək, bir prebiyotik rolunu oynayacaq və bağırsaqdakı faydalı bakteriyaların aktiv şəkildə çoxalmasına kömək edəcəkdir. Bu, Qidalanma və Nutrigenomika Qrupu, Keyfiyyət və Qidalanma Departamenti, Araşdırma və İnnovasiya Mərkəzi, Fondazione Edmund Mach, San Michele all'Adige, Trento (İtaliya) tərəfindən aparılan araşdırmalarla sübut edilmişdir.
Yuxarıdakı menyu həm böyüklər, həm də uşaqlar tərəfindən allergiya epizodundan sonra vəziyyəti normallaşdırmaq üçün istifadə edilə bilər. Bundan əlavə, hamilə və laktasiya edən qadınlar və yaşlılar üçün uyğundur.